Pâté chinois aux patates douces

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (400 °F). Déposer les patates douces en cubes dans une grande marmite et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les patates douces se défassent à la fourchette, environ 20 minutes.
2. Entretemps, chauffer 7 ml (1½ c. à thé) d’huile dans une grande sauteuse et régler à feu moyen-élevé. Faire dorer la dinde, en la défaisant avec le dos d’une cuillère de bois, cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter les panais, l’oignon et l’ail à la viande et mélanger. Cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
3. Ajouter le cumin, le paprika, le curcuma, les flocons de chili et le thym dans la marmite et mélanger. Cuire pendant 1 à 2 minutes pour faire griller les épices. Ajouter 2 ml (½ c. à thé) de sel et 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir.
4. Fouetter la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser le liquide dans la marmite et remuer jusqu’à ce que le mélange de viande commence à épaissir et à se tenir. Ajouter les pois en mélangeant, retirer la casserole du feu et réserver.
5. Égoutter les patates douces. Déposer les patates douces dans un bol avec le babeurre, le piment de la Jamaïque, 1 ml (¼ c. à thé) de sel, 5 ml (1 c. à thé) de persil et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
6. Étendre le mélange de viande dans un plat de cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po). Disposer les patates douces en couche sur le dessus, en tournoyant pour créer des bords texturés. Mettre au four et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient légèrement dorées.
7. Retirer du four, garnir des 5 ml (1 c. à thé) de persil restants et servir.
8. Par portion = 225 g (8 oz ou 1/4 du plat de cuisson)