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Gigot d'agneau à la moutarde et à l'ail

Gigot d'agneau à la moutarde et à l'ail

Durée totale
1 hr 30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
1 hr 20 m
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Nous enrobons notre agneau de moutarde pour conserver son humidité et y ajouter du goût. Nous y ajoutons encore plus de saveur en piquant la viande d'ail émincé.

Ingrédients

Gigot d'agneau maigre

3½ livre(s), roulé et ficelé par le boucher

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Ail

3 gousse(s), tranché finement

Moutarde de Dijon

6 cuillère(s)

Asperge(s) crue(s)

1 livre(s), à la vapeur

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 °F).
  2. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre. Avec le bout d'un couteau, inciser l'agneau et insérer les tranches d'ail dans les fentes. Recouvrir le dessus et les côtés de l'agneau de moutarde.
  3. Rôtir jusqu'à ce que la viande soit à point et qu'un thermomètre à viande inséré dedans enregistre 60 ºC (140 °F), soit environ 1 heure et 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches de 0,6 cm (¼ po) d'épaisseur. Donne environ 2 tranches d'agneau et 113 grammes (¼ lb) d'asperges par portion.

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