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Photo de Vivaneau rouge à l’ail et à la lime d’inspiration thaïlandaise avec fines herbes par WW

Vivaneau rouge à l’ail et à la lime d’inspiration thaïlandaise avec fines herbes

2
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La cuisson à la vapeur du vivaneau lui permet de rester tendre, puis la vinaigrette épicée, les noix de cajou croquantes et les fines herbes fraîches rendent ce plat tout sauf fade. Nous utilisons un piment fresno, mais vous pouvez le remplacer par un jalapeno ou le rendre encore plus piquant à l’aide d’un piment serrano ou thaï.

Ingrédients

Filet(s) de vivaneau non cuit(s)

16 oz, rouge (de 115 g [4 oz] chacun)

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Ail

3 gousse(s), grand(s), hachées finement

Piment Fresno

1 cuillère(s) à thé, en dès, haché finement, ou plus au goût

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à thé

Sauce de poisson

½ cuillère(s) à thé

Feuilles de menthe crues, hachées

½ tasse(s), déchiquetées

Coriandre

½ tasse(s), déchiquetées

Noix de cajou rôtis à sec sans sel

¼ tasse(s), hachées finement

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, porter à ébullition 2,5 cm (1 po) d’eau (environ 500 ml [2 tasses]) à feu vif. Placer une marguerite dans le poêlon. Disposer le poisson, peau vers le bas, dans la marguerite. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 8 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l’ail, le piment, le sucre et la sauce de poisson. Dans un autre bol, mélanger la menthe, la coriandre et les noix.
  3. Retirer délicatement la peau des filets de poisson. Disposer les filets sur un plateau. Arroser de la sauce et parsemer de la garniture aux fines herbes.
  4. PAR PORTION (1 filet, 11 ml [21⁄4 c. à thé] de sauce et 60 ml [1⁄4 tasse] de garnitures aux fines herbes)

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