Dinde et patates douces glacées à l'abricot

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Recouvrir un grand moule à rebords allant au four avec du papier d'aluminium antiadhésif (ou vaporiser avec de l'enduit végétal antiadhésif). Placer les patates douces dans le moule, arroser d'huile. Saupoudrer les patates douces avec 1 ml (¼ c. à thé) de sel et la même quantité de poivre; mélanger pour enrober. Disposer les patates douces sur une moitié du moule, en une seule couche.
3. Dans une petite tasse, bien mélanger la confiture et la moutarde; réserver cette préparation. Saupoudrer la dinde avec le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et de poivre. Placer la dinde de l'autre côté du moule. À l'aide du dos d'une cuillère, étaler 60 ml (¼ tasse) de la préparation à l'abricot sur la dinde.
4. Mettre le moule au four et faire rôtir pendant 20 minutes. Retirer le moule du four. Verser le reste de la préparation à l'abricot sur les patates douces et remuer pour bien mélanger et enrober les patates.
5. Faire rôtir, en remuant les patates douces une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées, et que la dinde soit entièrement cuite de 25 à 35 minutes de plus environ.
6. Retirer les pommes de terre de la poêle; mettre de côté. Retirer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes, légèrement recouverte de papier d'aluminium, pour permettre à la dinde de réabsorber les jus (remettre les jus résultants dans la rôtissoire).
7. Pendant ce temps, placez la rôtissoire sur la cuisinière à feu vif. Pour déglacer la poêle, ajouter le vin puis le bouillon; racler le fond et les côtés du moule avec une cuillère en bois pour incorporer le jus de cuisson. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et commence à épaissir (l'alcool brûlera), environ 1 à 2 minutes.
8. Placer la dinde sur un plat de service et mettre les pommes de terre dans un bol de service; verser la sauce sur la dinde et servir.
9. Donne environ 3 onces de dinde et 1/2 tasse de patates douces par portion.