Photo de Côtelettes d’agneau grillées avec pesto au citron et à la menthe par WW

Côtelettes d’agneau grillées avec pesto au citron et à la menthe

6
Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Les côtelettes d’agneau tendres cuisent sur le gril en moins de 20 minutes. La base du pesto à la menthe se prépare rapidement au robot culinaire – il suffit d’y combiner l’ail, la menthe, le persil, l’oignon vert et le zeste de citron. Ce pesto constitue également une délicieuse tartinade à sandwich avec des tranches de poulet ou du saumon grillé. Nous l’aimons aussi combiné à des asperges ou des haricots verts cuits à la vapeur ou déposé à la cuillère sur des légumes grillés.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Gousse ail

1 gousse(s), petit(s)

Feuilles de menthe crues, hachées

½ tasse(s), fraîches

Persil frais

¼ tasse(s), plat

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 moyen, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Zeste de citron

½ cuillère(s) à thé, râpé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Côte d'agneau crue

20 oz, 4 côtelettes (140 g [5 oz]) d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacune, parées

Instructions

  1. Pour faire le pesto, placer l’ail dans un robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ajouter la menthe, le persil, l’oignon vert et le zeste de citron, puis mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit haché. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, l’huile, la moutarde et 1 ml (¼ c. à thé) de sel et réduire jusqu’à ce que le tout soit mélangé, mais encore légèrement épais. Transférer dans un bol de service.
  2. Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue ou la poêle à fond cannelé à feu moyen-vif ou préparer un feu moyen-vif dans le barbecue au charbon de bois.
  3. Saupoudrer les côtelettes d’agneau du 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et les transférer sur la grille. Fermer le couvercle et griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque côtelette indique 63 °C (145 °F), environ 4 minutes de chaque côté. Servir les côtelettes avec le pesto.
  4. Par portion : 1 côtelette d’agneau et une portion généreuse de 15 ml (1 c. à soupe) de pesto