Photo de Côtelettes d’agneau avec chutney d’été par WW

Côtelettes d’agneau avec chutney d’été

6
Point(s)
Durée totale
18 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le chutney chaud et frais est un complément savoureux aux tendres côtes d’agneau. Cette découpe d’agneau est idéale pour les méthodes rapides et à haute température comme la saisie, le rôtissage ou le grillage, que ce soit sur la cuisinière ou à l’extérieur. Lorsque vous achetez de l’agneau, la couleur peut indiquer l’âge de la viande : plus la couleur est pâle, plus l’agneau est jeune et tendre. Servez l’agneau avec des asperges cuites à la vapeur et un couscous agrémenté de menthe fraîche pour un repas complet.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ moyen, haché

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Tomate(s), fraîche(s)

2 moyen, hachées

Poivron, orange

½ moyen, coupé en dés

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe, hachées finement

Lime frais

1 moyen, pressée

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Agneau, frais, côtelette, maigre, parée, non cuite

20 oz, 4 côtelettes de 2 cm (¾ po) d’épaisseur

Instructions

  1. Pour faire le chutney, chauffer l’huile dans un poêlon moyen à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le poivron, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre noir; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le poivron soit croustillant, mais encore tendre, environ 3 minutes. Transférer dans un petit bol. Incorporer la menthe, le jus de lime et les flocons de piment rouge.
  2. Entre-temps, vaporiser un grand poêlon à griller à fond cannelé d’enduit antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Saupoudrer l’agneau des 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Déposer l’agneau dans le poêlon et cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté des côtelettes indique 63 °C (145 °F), environ 8 minutes. Servir avec le chutney.
  3. Par portion : 1 côtelette d’agneau avec 75 ml (⅓ tasse généreuse) de chutney