Croustade à la rhubarbe

Name: Croustade à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 4 jet(s) Enduit à cuisson; 1 grand(e)(s) Pomme(s) Fuji, pelées, évidées, râpées; 0.5 cuillère(s) à thé Jus de citron frais ou au goût; 24 oz Rhubarbe, non cuit fraîche ou surgelée, parée, coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po); 1 cuillère(s) à thé Zeste de citron ou au goût; 0.25 cuillère(s) à thé Sel de table divisé; 3 cuillère(s) à soupe Tapioca, non cuit instantané; 7 cuillère(s) Sucre granulé; 0.25 tasse(s) Farine blanche; 0.25 tasse(s) Avoine à l'ancienne crue; 0.25 tasse(s) Noix de grenoble hachée ou des pacanes; 0.333 tasse(s) Cassonade dorée compactée; 1.5 cuillère(s) Beurre non salé fondu

Points®

Durée totale

1 hr 20 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Moyen

Il s’agit d’un dessert impressionnant que vous pouvez fièrement servir à tout le monde. L’ajout de pommes râpées dans la garniture à la rhubarbe permet de réduire la quantité de sucre ajouté. C’est une excellente technique pour sucrer d’autres garnitures composées de fruits lorsque vous préparez des tartes ou d’autres types de croustades. Vous pouvez également ajouter du gingembre moulu ou de la noix de muscade fraîchement râpée à la garniture pour la relever. Cette savoureuse garniture se prépare rapidement à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et comprend de la farine tout usage, des flocons d’avoine à l’ancienne, des noix ou des pacanes, de la cassonade et du beurre fondu, qui complètent agréablement les pommes et la rhubarbe.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Pomme(s)

1 grand(e)(s), Fuji, pelées, évidées, râpées

Jus de citron frais

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Rhubarbe, non cuit

24 oz, fraîche ou surgelée, parée, coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, divisé

Tapioca, non cuit

3 cuillère(s) à soupe, instantané

Sucre

7 cuillère(s), granulé

Farine blanche

¼ tasse(s)

Avoine à l'ancienne crue

¼ tasse(s)

Noix de grenoble hachée

¼ tasse(s), ou des pacanes

Cassonade dorée compactée

⅓ tasse(s)

Beurre non salé

1½ cuillère(s), fondu

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser 12 ramequins de 7,5 cm (3 po) d’enduit végétal.
Dans un grand bol, mélanger la pomme avec le jus de citron; ajouter la rhubarbe, le zeste de citron, la pincée de sel, le tapioca et le sucre cristallisé. Remuer pour mélanger; répartir uniformément dans les ramequins préparés.
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les noix, la cassonade et le reste du sel dans un robot culinaire, dans un mélangeur ou dans un petit hachoir; réduire en miettes grossières. Verser les miettes dans un petit bol; ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé. Avec les mains, répartir uniformément le mélange de farine sur les ramequins.
Cuire jusqu’à ce que les fruits commencent à bouillonner et que la garniture devienne dorée, de 30 à 35 minutes environ. Laisser refroidir de 30 à 60 minutes avant de servir. Donne 1 ramequin par portion.

Croustade à la rhubarbe

Ingrédients

Instructions

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