Chili au bulghur et aux haricots noirs
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Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Riche en nutriments, le bulghur remplace le bœuf dans ce délicieux chili. Sa texture légèrement fondante ressemble beaucoup à celle du bœuf haché. Servez-le avec de la sauce piquante, de l’avocat en tranches, du fromage râpé à teneur réduite en matières grasses ou de la crème sure légère, si vous le souhaitez. Il est également délicieux sur un lit de légumes verts, comme du chou frisé ou de la roquette agrémentés de croustilles de tortilla émiettées ou de pepitas grillées qui viennent ajouter du croquant et offre une variante plus légère que la salade taco.
Ingrédients
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé
Oignons
1 tasse(s)
Piments poblano
2 moyen, ou poivrons Cubanelle, hachés
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s)
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Eau
3 tasse(s)
Tomates concassées en purée en conserve
28 oz
Bulghur non cuit
¾ tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Maïs cru
1 tasse(s), frais ou en conserve
Haricot(s) noir(s) en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Coriandre
½ tasse(s), feuilles fraîches, hachées
Jus de lime frais
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron; faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, environ 5 minutes.
2
Ajouter la poudre de chili, l’ail et le cumin; faire sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes.
3
Ajouter l’eau, les tomates et leur purée, le bulghur et le sel; porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
4
Incorporer le maïs et les haricots (et un peu d’eau si le chili semble trop épais); couvrir et laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que le maïs et le bulghur soient tendres, environ 5 minutes.
5
Retirer du feu et incorporer la coriandre; terminer par un filet de lime.
6
Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.
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