Cannelloni aux épinards

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire cuire les épinards pour les ramollir avec juste assez d'eau pour les recouvrir, pendant 3 à 4 minutes. Bien égoutter et éliminer tout le liquide. Cuire puis hacher finement. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger les épinards, le ricotta, ¼ de cuillerée à thé de sel et ࡫ de cuillerée à thé de poivre.
2. Vaporiser un plat carré de 9 pouces avec un enduit de cuisson antiadhésif. Cuire les lasagnes en respectant les instructions sur l'emballage; égoutter et poser à plat. Lorsque les lasagnes auront légèrement refroidi, y verser la préparation d'épinards à l'une des extrémités; rouler les lasagnes puis les déposer face vers le bas dans le plat. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne antiadhésive. Faire suer les oignons et l'ail pendant environ 5 minutes. Incorporer les tomates, le concentré de tomates et les herbes. Cuire à découvert en remuant au besoin, jusqu'à épaississement pendant 10 minutes; assaisonner avec le reste de sel et de poivre. Verser sur les cannelloni; saupoudrer avec la moitié du parmesan. Cuire environ 20 minutes afin que ce soit brun et très chaud. Servir saupoudré avec le reste de parmesan.