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Photo de Bisque de citrouille par WW

Bisque de citrouille

2
Point(s)
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous pouvez acheter du berbere – un mélange d’épices éthiopien complexe et épicé composé de piments et d’un éventail d’épices comme la coriandre, le cumin, l’ail et la cannelle – dans la plupart des marchés. Ici, nous utilisons ce mélange d’épices pour enrober les délicieux croûtons qui garnissent cette élégante soupe crémeuse à la citrouille. La crème de noix de coco ajoute de la richesse à la soupe; il suffit d’en verser un filet sur cette soupe pleine de légumes riche en saveurs.

Ingrédients

Enduit à cuisson

8 jet(s)

Épice berbère

2 cuillère(s) à thé

Pain blé entier

2 tranche(s), coupées en cubes

Oignons crus

1 tasse(s), haché(s)

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), hachées

Céleri, non cuit

½ tasse(s), haché

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), finement hachées (environ 15 ml [1 c. à soupe])

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Thym séché

¼ cuillère(s) à thé, broyé

Curcuma moulu

¼ cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

¼ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2 tasse(s)

Citrouille en conserve

15 oz, en purée

Crème de noix de coco

2 cuillère(s) à thé, pour la garniture

Ciboulette

2 cuillère(s) à soupe, pour le service

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Étaler le pain sur une petite plaque à cuisson à rebords. Vaporiser le pain d’enduit antiadhésif, puis le saupoudrer du berbere. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit grillé, en remuant à mi-cuisson, de 5 à 7 minutes.
  2. Vaporiser de l’enduit de cuisson dans le fond d’une casserole moyenne et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le gingembre et le sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes.
  3. Incorporer le thym, le curcuma et la noix de muscade; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon et la purée de citrouille, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, de 10 à 15 minutes.
  4. À l’aide d’un mélangeur à main (ou en travaillant par lots avec un mélangeur ordinaire et en les versant à nouveau dans la casserole), réduire la soupe en purée. Répartir la soupe dans des bols. Verser 2 ml (½ c. à thé) de crème de noix de coco sur le dessus de chaque bol. Garnir de croûtons au berbere et garnir de ciboulette.
  5. Par portion : 250 ml (1 tasse)

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