1

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Étaler le pain sur une petite plaque à cuisson à rebords. Vaporiser le pain d’enduit antiadhésif, puis le saupoudrer du berbere. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit grillé, en remuant à mi-cuisson, de 5 à 7 minutes.

2

Vaporiser de l’enduit de cuisson dans le fond d’une casserole moyenne et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le gingembre et le sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes.

3

Incorporer le thym, le curcuma et la noix de muscade; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon et la purée de citrouille, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, de 10 à 15 minutes.

4

À l’aide d’un mélangeur à main (ou en travaillant par lots avec un mélangeur ordinaire et en les versant à nouveau dans la casserole), réduire la soupe en purée. Répartir la soupe dans des bols. Verser 2 ml (½ c. à thé) de crème de noix de coco sur le dessus de chaque bol. Garnir de croûtons au berbere et garnir de ciboulette.

5

Par portion : 250 ml (1 tasse)