
Bisque de citrouille
2
Point(s)
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous pouvez acheter du berbere – un mélange d’épices éthiopien complexe et épicé composé de piments et d’un éventail d’épices comme la coriandre, le cumin, l’ail et la cannelle – dans la plupart des marchés. Ici, nous utilisons ce mélange d’épices pour enrober les délicieux croûtons qui garnissent cette élégante soupe crémeuse à la citrouille. La crème de noix de coco ajoute de la richesse à la soupe; il suffit d’en verser un filet sur cette soupe pleine de légumes riche en saveurs.
Ingrédients
Enduit à cuisson
8 jet(s)
Épice berbère
2 cuillère(s) à thé
Pain blé entier
2 tranche(s), coupées en cubes
Oignons crus
1 tasse(s), haché(s)
Carotte(s), non cuite(s)
1 tasse(s), hachées
Céleri, non cuit
½ tasse(s), haché
Gousse ail
3 gousse(s), grand(s), finement hachées (environ 15 ml [1 c. à soupe])
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Thym séché
¼ cuillère(s) à thé, broyé
Curcuma moulu
¼ cuillère(s) à thé
Noix de muscade moulue
¼ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Citrouille en conserve
15 oz, en purée
Crème de noix de coco
2 cuillère(s) à thé, pour la garniture
Ciboulette
2 cuillère(s) à soupe, pour le service