Bifteck de flanc assaisonné d’épices avec légumes style fajita

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger le cumin, l’ail, le sel, la poudre de chili, le paprika, la cannelle et le poivre. Frotter le bifteck avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices; réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec les 10 ml (2 c. à thé) d’huile et le mélange d’épices qui restent.
3. Préchauffer le grilloir à feu vif et placer la grille le plus près possible de l’élément.
4. Mettre le bifteck dans une grande rôtissoire tapissée de papier d’aluminium (ou un plat vaporisé d’enduit végétal); répartir les légumes autour du bifteck.
5. Faire griller le bifteck jusqu'à ce qu’il soit bruni en le retournant une fois, environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante ou plus longtemps selon le degré de cuisson désirée; mettre le bifteck sur une planche à découper et couvrir lâchement.
6. Remuer les légumes dans la rôtissoire; continuer de les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants et commencent à dorer, environ 5 à 10 minutes de plus. Trancher finement le bifteck contre le grain (perpendiculairement aux fibres) et servir avec les légumes.
7. Donne environ 85 g (3 oz) de bifteck et 250 ml (1 tasse) de légumes par portion.