Arroz con Gandules

Name: Arroz con Gandules
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Espagnole,Caraïbes
Ingredients: 4 jet(s) Enduit à cuisson; 0.5 tasse(s) Jambon cuit coupé en dés; 0.25 tasse(s) Sauce sofrito; 1 cuillère(s) à thé Cumin moulu; 0.5 cuillère(s) à thé Sel kasher; 8 oz Sauce tomate en conserve sans sel ajouté; 5 g Coriandre moulue; 15 oz Petits pois en conserve pois cajans, rincés et égouttés; 2 tasse(s) Riz blanc à grains longs non cuit ou riz blanc instantané à grain moyen; 8 olive(s) Olives pimento farcies

Points®

Durée totale

1 hr 5 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

40 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Plat national de Porto Rico, ce copieux plat d’accompagnement doit sa saveur au sofrito, un type de sauce que vous trouverez dans le rayon des aliments latino-américains ou hispaniques de votre épicerie. Traditionnellement, le plat comprend du lard salé ou du bacon, mais nous optons plutôt pour du jambon plus maigre coupé en dés. Vous trouverez les pois cajans, un autre ingrédient traditionnel du plat, au rayon des aliments du monde. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par des haricots roses, de petits haricots rouges ou des doliques à œil noir.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Jambon cuit

½ tasse(s), coupé en dés

Sauce sofrito

¼ tasse(s)

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Sauce tomate en conserve sans sel ajouté

8 oz

Coriandre moulue

5 g

Petits pois en conserve

15 oz, pois cajans, rincés et égouttés

Riz blanc à grains longs non cuit

2 tasse(s), ou riz blanc instantané à grain moyen

Olives pimento farcies

8 olive(s)

Instructions

Vaporiser de l’enduit antiadhésif dans un faitout. Faire chauffer le poêlon à feu moyen. Ajouter le jambon; faire cuire jusqu’à ce qu’il commence juste à brunir, environ 3 minutes. Incorporer 500 ml (2 tasses) d’eau, le sofrito, le cumin, le sel, la sauce tomate, la coriandre et les pois cajans. Porter le mélange à ébullition.
Placer le riz dans une passoire à mailles fines; rincer à l’eau froide pendant 30 secondes. Incorporer le riz et les olives au liquide; amener de nouveau à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Aérer le mélange de riz avec une fourchette avant de servir.
Par portion : environ 150 ml (⅔ tasse)

Arroz con Gandules

Ingrédients

Instructions

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