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Photo of Veau parmigiana by WW

Veau parmigiana

6
Points® value
Total Time
35 min
Prep
20 min
Cook
15 min
Serves
4
Difficulty
Moderate
Nous avons allégé ce grand favori des mets italiens classiques afin que vous puissiez déguster ce veau bien tendre accompagné de fromage fondu n'importe quand.

Ingredients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

2 jet(s), (5 vaporisations d'une seconde, ou assez pour recouvrir la plaque de cuisson et les côtes de veau)

Poivre noir

⅛ pincée(s), ou à votre goût

Tomates concassées en conserve

15 oz

Pâte de tomates en conserve

2 cuillère(s)

Basilic séché

1 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Farine blanche

3 cuillère(s)

Lait écrémé sans gras

½ tasse(s)

Chapelure assaisonnée

½ tasse(s)

Fromage mozzarella partiellement écrémé

1 tasse(s), émincé(s), râpé

Fromage parmesan râpé

1 cuillère(s) à soupe

Veau côtelette, crue

1 livre(s), quatre côtes de 110 g, aplaties jusqu'à 1/2 cm d'épaisseur chacune

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, combiner les tomates, la pâte de tomate, le basilic et l'origan. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Entretemps, assaisonner les deux côtés du veau de sel et de poivre. Mettre la farine dans un plat peu profond, ajouter le veau et le retourner pour bien enrober les deux côtés. Plonger le veau enduit de farine dans le lait, puis dans les miettes de pain et le retourner pour bien enrober les deux côtés.
  4. Transférer le veau sur la seconde plaque à pâtisserie préparée et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson; cuire au four pendant 5 minutes. Recouvrir chaque côtelette de 75 ml (à tasse) de sauce tomate; puis les recouvrir de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage mozzarella et de 3 ml (¾ c. à thé) de parmesan. Faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, soit environ 10 minutes de plus. Servir le veau avec la sauce à part. Donne 1 côtelette et environ 60 ml (¼ tasse) de sauce par portion.