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Photo of Ragout copieux aux légumes et au veau by WW

Ragout copieux aux légumes et au veau

Total Time
1 hr 15 min
Prep
15 min
Cook
1 hr
Serves
4
Difficulty
Easy
Pour un délicieux repas copieux à tout moment, congeler la recette en portions individuelles. Lorsque vous désirez un repas rapide, hop dans le four à micro-ondes!

Ingredients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Ail

1 gousse(s), hâché

Épaule de veau maigre, non cuite

8 oz, coupé en cubes de 2.5 cm

Carotte(s)

1 tasse(s), tranché

Poivron(s) vert

1 petit(s), hâché

Oignon(s)

1 petit(s), hâché

Bouillon de bœuf en conserve

2 tasse(s)

Eau

½ tasse(s)

Haricot(s) cannellino en conserve

1 tasse(s), égoutté

Pâte de tomates en conserve

2 cuillère(s) à thé

Persil frais

2 cuillère(s), hâché, pour la garniture

Instructions

  1. Réchauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire dorer le veau, environ 5 minutes; réserver.
  2. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon et l'eau. Remettre le veau dans la cocotte.
  3. Couvrir et mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre. Assaisonner au gout.
  4. Ajouter les haricots; bien réchauffer. Saupoudrer de persil et servir. Donne des portions d'environ 375 ml à 430 ml (1½ à 1¾ tasse).