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PateSaumonPommesTerreNouveauBrunswick_xl

Pâté au saumon et aux pommes de terre du Nouveau-Brunswick

Total Time
1 hr
Prep
10 min
Cook
50 min
Serves
4
Difficulty
Easy
Servez cette élégante entrée en croûte aux fines herbes lorsque vous recevez. Vous pouvez faire cuire les pommes de terre et les oignons d'avance.

Ingredients

Pomme(s) de terre Yukon Gold

4 moyen

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Thym, frais

1 cuillère(s) à thé, tiges

Filet(s) de saumon non cuit(s)

1 livre(s), frais

Thym, frais

⅛ tasse(s)

Ciboulette

⅛ tasse(s), frais

Basilic frais

⅛ tasse(s), frais

Persil frais

⅛ tasse(s), frais

Poivre noir

⅔ cuillère(s) à thé

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe, râpé

Oignon rouge(s)

⅔ tasse(s), tranché(s), environ 1 moyen, pelé et coupé en fines tranches

Bouillon de poulet en conserve

¼ tasse(s), (60 ml)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Placer les pommes de terre dans une casserole et ajouter assez d'eau salée pour les couvrir. Cuire à feu vif 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres. Bien égoutter. Ne pas peler et couper en tranches de 6 mm (¼ po) d'épaisseur. Assaisonner avec 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre. Entre-temps, vaporiser un poêlon avec de l'enduit de cuisson antiadhésif aromatisé à l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire sauter à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Assaisonner avec 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre.
  3. Vaporiser une assiette à tarte en verre de 22 cm (9 po) avec de l'enduit de cuisson antiadhésif aromatisé à l'huile d'olive. Disposer la moitié des pommes de terre dans l'assiette. Garnir avec 3 ou 4 brins de thym. Disposer la moitié des oignons sur les pommes de terre. Ajouter 3 ou 4 brins de thym. Ajouter les pommes de terre tranchées qui restent, 3 ou 4 brins de thym et le reste des oignons avec 3 ou 4 brins de thym. Verser le bouillon sur les légumes.
  4. Placer le poisson sur les légumes. Mélanger ensemble les fines herbes et le zeste de citron. Ajouter 1 ml (¼ c. à thé) chacun de sel et de poivre. Répartir le mélange de fines herbes sur le poisson en appuyant pour le faire adhérer. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme et cuit au centre. Donne : 375 ml (1½ tasse) par portion.