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Légumes thaï au cari

Légumes thaï au cari

Total Time
45 min
Prep
20 min
Cook
25 min
Serves
8
Difficulty
Easy
Servez ces légumes épicés sur un lit de riz au jasmin pour un repas sain faible en gras et tenant dans une assiette.

Ingredients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

1 moyen, rouge, coupé en tranches

Ail

2 gousse(s), émincé

Pâte thaï curry

2 cuillère(s) à thé, rouge

Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve

14 oz liq., répartis

Sauce de poisson

2 cuillère(s) à thé

Poivron(s) doux rouge

2 petit(s), coupé en carrés d'1,25 cm

Mini-carottes

½ livre(s)

Haricot(s) mange-tout vert(s)

½ livre(s), coupé en morceaux de 2.5 cm

Tofu ferme

15 oz, coupé en cubes d'1.25 cm

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à thé

Eau ou eau minérale

¼ oz liq.

Basilic frais

¼ tasse(s), feuilles, tranchées

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, 1 à 2 minutes.
  2. Mélanger la pâte de cari avec 30 ml (2 c. à soupe) de lait. Ajouter le mélange de pâte, le reste du lait et la sauce de poisson à la poêle. Porter à ébullition. Ajouter les poivrons, les carottes, les haricots verts et le tofu. Mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en brassant de temps en temps, environ 15 à 20 minutes.
  3. Retirer les légumes à l'aide d'une cuillère trouée; garder au chaud.
  4. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Ajouter à la sauce. Porter à ébullition et brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mélanger avec les légumes et le basilic; servir. Donne 180 ml (¾ tasse) par portion.