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Lentilles vertes à la française

Lentilles vertes à la française

Total Time
32 min
Prep
12 min
Cook
20 min
Serves
8
Difficulty
Easy
Les lentilles vertes, de par leur petit goût de noisette, constituent un délicieux plat d’accompagnement. Vous pouvez aussi les servir froides sous forme de

Ingredients

Lentilles seches

½ livre(s), de variété française, triées

Oignon rouge(s)

1 petit(s), pelé et percé de 3 clous de girofle entiers

Feuille de laurier

1 cuillère(s)

Carotte(s)

1 moyen, coupée en gros dés

Sel de table

1½ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Persil frais

2 cuillère(s), haché

Huile d'olive

8 cuillère(s) à thé, extra-vierge

Instructions

  1. Mettre les lentilles dans une casserole ou une marmite moyenne. Ajouter l’oignon, la feuille de laurier, les carottes et 5 ml (1 c. à thé) de sel; verser juste assez d’eau pour couvrir les lentilles et les légumes de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po). Porter à ébullition; couvrir, réduire à feu doux et mijoter les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 15 minutes; veiller à ce que l’eau ne s'évapore pas toute et ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
  2. Retirer les lentilles du feu; jeter l’oignon et la feuille de laurier (égoutter si nécessaire). Incorporer délicatement les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre qui restent, le persil et l’huile. Donne environ une 125 ml (1/2 tasse) par portion.

Notes

Pour donner plus de goût, ajoutez une touche de vinaigre balsamique.