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Photo of Courge spaghetti crémeuse à la ricotta et aux épinards by WW

Courge spaghetti crémeuse à la ricotta et aux épinards

4
Points® value
Total Time
1 hr
Prep
20 min
Cook
40 min
Serves
8
Difficulty
Easy
Ce plat mijoté est succulent et ultra-crémeux. Il constitue un excellent accompagnement ou un plat principal végétarien. La courge spaghetti est une excellente alternative aux pâtes et permet de préparer un plat copieux et satisfaisant, riche en légumes. Grâce à son goût neutre, considérez cette courge d'hiver comme une toile vierge que vous pouvez agrémenter de vos ingrédients préférés. Variez les saveurs en remplaçant la mozzarella par de la feta émiettée et le basilic par de l'aneth frais. Ajoutez des protéines en garnissant votre portion d'un œuf poché ou au plat. Nous avons cuit la courge au micro-ondes pour faciliter la préparation, mais vous pouvez également la faire rôtir au four si vous préférez.

Ingredients

Courge spaghetti

3½ livre(s), coupée en deux sur la longueur et épépinée

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

1 petit(s), haché finement

Ail

2 gousse(s), grand(s), hachées

Tomates raisin

2 tasse(s), coupées en deux

Jeunes épinards

6 oz, (environ 0.17 L [3/4 tasses])

Fromage ricotta partiellement écrémé

15 oz

Fromage mozzarella partiellement écrémé

½ tasse(s), émincé(s), divisée

Fromage parmesan râpé

3 cuillère(s) à soupe, divisé

Basilic frais

¼ tasse(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ pincée(s), fraîchement moulu (ou au goût)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Mettre les moitiés de courge, le côté coupé en dessous, dans un plat allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MAXIMALE jusqu'à ce que la chair soit tendre et qu'elle puisse être retirée facilement à l'aide d'une fourchette, de 10 à 12 minutes.
  3. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif; cuire les oignons, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 5 minutes. Incorporer les tomates et l'ail; cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le tout commence à ramollir, 3 minutes.
  4. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 1 minute. Retirer du feu.
  5. Retirer la chair de la courge spaghetti et la déposer dans le poêlon; mélanger pour enrober. Incorporer la ricotta, 60 ml (1/4 tasse) de mozzarella, 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Transférer dans un plat de cuisson de 2 à 3 L (2 à 3 pintes); parsemer du reste du fromage mozzarella et du fromage parmesan.
  6. Cuire jusqu'à ce que les côtés et le dessus bouillonnent et soient légèrement dorés, de 15 à 20 minutes.
  7. Taille de portion : 250 ml (1 tasse)