Tex Mex van de bakplaat

Instructies

1. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs goed uitlekken. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Was de tomaten en snij in partjes. Was de aardappelen en snij met de schil in partjes.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de aardappelpartjes en de paprikareepjes op een met een WW ovenbakvel beklede bakplaat. Breng 3 koffielepels olie op smaak met peper, zout en de oregano en sprenkel over de groenten. Bak 45-50 minuten in de oven. Voeg 15 minuten voor het einde van de baktijd de kidneybonen, de maïs en de tomaat toe en strooi de kaas erover.
3. Kook voor de sperziebonensalade de sperziebonen ca. 15 minuten in water gaar. Pel en snipper de ui. Meng de rest van de olie met de wittewijnazijn en de bouillon en breng op smaak met peper, zout en het bonenkruid. Meng de sperziebonen met de ui en de dressing en serveer bij de Tex Mex.