Risotto met erwten en ham

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en hamblokjes 2-3 minuten. Doe de rijst erbij en bak kort mee. Blus af met bouillon totdat de rijstkorrels net bedekt zijn en laat 20-25 minuten op laag vuur garen. Voeg intussen al roerend steeds wat bouillon toe.
2. Roer de erwten ca. 8 minuten voor het einde van de kooktijd erdoor en laat garen. Was de rucola en schud droog. Verfijn de risotto met Parmezaanse kaas en zure room en breng op smaak met peper en zout. Garneer met rucola en serveer.