1

Coupez la gousse de vanille en deux dans sa longueur et retirez-en la moelle. Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, un sachet de sucre vanillé et la farine d’amande. Pétrissez avec le beurre et les jaunes d’oeufs pour obtenir une pâte. Enveloppez d’un film plastique et laissez reposer environ 60 minutes au réfrigérateur.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Aplatissez la pâte pour obtenir des feuilles d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de côté et formez-en des demi-lunes. Déposez-les sur 3 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et enfournez de 12 à 15 minutes.

3

Mélangez le sucre impalpable avec le reste du sucre vanillé et badigeonnez- en les demi-lunes encore chaudes, sorties du four, puis laissez refroidir.