Éclairs mit Vanillecreme
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Verwende für die Creme eine Tahiti-Vanilleschote. Diese sind aromatischer, dicker und ergiebiger als handelsübliche Vanilleschoten.
Zutaten
Wasser
150 ml
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 EL
Mehl, Weizenmehl
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
1 EL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Wasser mit Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Mehl mit Salz dazugeben und so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet. Teig in eine Schüssel geben, 1 Ei unterkneten und abkühlen lassen. Restliches Ei so lange unterkneten, bis der Teig zu glänzen beginnt.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und mit reichlich Abstand 6 Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Éclaires im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen und auskühlen lassen.
3
Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahneersatz mit Vanillemark steif schlagen, Quark vorsichtig unterrühren und mit Zucker verfeinern. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Éclaries aufschneiden, mit Vanillecreme füllen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.