Curry-Fisch-Pfanne mit Mango

SmartPoints pro Portion: 8
Portionen: 2

Zubereitungszeit : 10 min
Kochzeit : 15 min
 

ZUTATEN
2 Stangen Lauch
1 reife Mango
1⁄2 unbehandelte Zitrone
250 g Rotbarsch (2 Filets à 125 g)
1 Prise Salz
1 TL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Curry
1 Prise gemahlene Nelken
250 ml Wasser
100 g Glasnudeln
3 EL Frischkäse nature light, bis 5% Fett absolut
1 Prise Pfeffer
4 Blätter Basilikum, zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Lauch waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchringe zugeben und kurz anbraten. Tomatenmark und Zitronenschale unterrühren, mit Currypulver und Nelken würzen. Wasser angiessen, Mangowürfel zugeben, Rotbarschfilet auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Curry-Fisch-Pfanne mit Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Glasnudeln und nach Wunsch mit Basilikum bestreut servieren.