Photo de Chaudrée de palourdes au fenouil et aux tomates par WW

Chaudrée de palourdes au fenouil et aux tomates

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Les palourdes ont une teneur en sodium naturellement élevée, donc goûtez au bouillon avant de saler cette recette – vous n’aurez probablement pas besoin de sel.

Ingrédients

palourdes du Pacifique

32 article(s), (environ 4 lb)

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

échalote(s) non cuite(s)

1 grand(e)(s), pelée, coupée en fines tranches dans le sens de la longueur

gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincée

bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1 article(s), (environ 1 1/2 lb) coupé en quartier, tranché finement, réserver les frondes

vin blanc

½ tasse(s), sec

Tomates raisin

2 tasse(s), coupées en deux sur la longueur

Persil

½ tasse(s), italien, haché

flocons de piment rouge

0 cuillère(s) à thé, ou au goût

Pain italien

6 oz, ciabatta, coupé en 4 tranches égales, grillé ou rôti

Instructions

  1. Gratter les palourdes afin de retirer autant de sable que possible; bien rincer. Jeter les palourdes craquées ou ouvertes; réserver les autres.
  2. Faire chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’huile et les échalotes et cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 1 à 2 minutes (attention de ne pas le brûler). Ajouter les tranches de fenouil et réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, en remuant de temps à autre, de 10 à 12 minutes.
  3. Ajouter le vin et les palourdes; augmenter le feu à vif et couvrir. Après 5 à 6 minutes, vérifier si les palourdes sont ouvertes. Utiliser des pinces pour transférer les palourdes ouvertes dans un grand bol; couvrir le bol de papier aluminium pour garder les palourdes au chaud. Réorganiser les palourdes dans la marmite afin de leur donner suffisamment d’espace pour s’ouvrir; couvrir et répéter le processus en retirant les palourdes ouvertes. Une fois toutes les palourdes ouvertes et transférées dans le bol, soit après environ 15 minutes au total (toutes les palourdes non ouvertes à ce stade doivent être jetées), retirer le couvercle de la marmite, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 2 minutes pour faire épaissir le bouillon.
  4. Incorporer les tomates, le persil, les flocons de piment rouge et le jus de citron dans la marmite; cuire pendant environ 1 minute pour réchauffer les tomates.
  5. Séparer les palourdes dans 4 bols, ajouter un morceau de pain grillé dans chacun des bols et verser le bouillon; garnir de frondes de fenouil.
  6. Par portion : 7 à 8 palourdes, 1 morceau de pain grillé, 1 tasse de bouillon

Notes

Pour que ce plat soit plus rassasiant, ajoutez une boîte de haricots blancs rincés et égouttés dans la marmite, en même temps que vous ajoutez le vin et les palourdes.

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