Photo de Œufs pochés servis sur un sauté de tomates et de pois chiches épicés par WW

Œufs pochés servis sur un sauté de tomates et de pois chiches épicés

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un ragoût copieux qui se prépare en un tournemain avec des ingrédients du garde-manger. Servi avec un œuf poché crémeux, ce plat est vraiment délicieux.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, extra-vierge

Oignon haché

2 tasse(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, réparti

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

½ cuillère(s) à thé

Paprika fumé

1½ cuillère(s) à thé, fumé

Tomates en dés en conserve

15 oz, dans leur propre jus, non égouttées

Pois chiches en conserve

30 oz, , égouttés et rincés

Poivrons rouges rôtis

1½ tasse(s), égouttés et hachés

Épinards, non cuits

10 oz, prélavés

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Œuf(s) cru(s)

6 œuf(s) grand(e)(s)

Persil frais

¼ tasse(s), haché

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et 2 ml (½ c. à thé) de sel et faire sauter, en remuant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Incorporer l’ail, le cumin, le piment de Cayenne et le paprika fumé et cuire pendant 1 minute.
  2. Ajouter les tomates, les poivrons rôtis et les pois chiches, remuer pour mélanger et pilonner légèrement les pois chiches avec un pilon à pommes de terre. À l’aide de pinces, ajouter les jeunes épinards, arroser le mélange d’eau et cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient fanés (en remuant le mélange une fois à mi-cuisson). Incorporer le reste de sel (2 ml [½ c. à thé]).
  3. Casser délicatement chaque œuf dans une tasse individuelle et glisser sur le ragoût. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris, environ 5 minutes. Garnir de persil et servir chaud