Tarte congelée aux brisures de chocolat et au beurre d’arachide

Instructions

1. Mélanger le beurre d’arachide en poudre et 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau glacée dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Incorporer le yogourt, 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer et le sel. Réserver.
2. Mettre dans un grand bol le lait en poudre, les 75 ml (1⁄3 tasse) d’eau glacée qui restent et le blanc d'œuf; à l’aide d’un mélangeur électrique, battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit très épais, de 3 à 4 minutes, en arrêtant une fois ou deux pour racler les côtés du bol. Incorporer les 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer qui restent, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois. Ajouter le jus de citron et la vanille. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit très épais et léger (il devrait avoir la consistance de la crème sûre).
3. Incorporer délicatement le mélange de lait dans le mélange de beurre d’arachide en poudre. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de brisures de chocolat. Déposer le mélange à la cuillère dans la croûte et étaler uniformément; saupoudrer les 60 ml (4 c. à soupe) de brisures de chocolat qui restent. Couvrir de pellicule plastique et mettre au congélateur jusqu’à ce que la tarte soit entièrement congelée, pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 2 jours. Laisser la tarte reposer environ 15 minutes à température ambiante avant de servir. Couper en 12 pointes.
4. Par portion: 1 pointe