Photo de Taboulé de quinoa citronné avec pois chiches par WW

Taboulé de quinoa citronné avec pois chiches

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Le quinoa, riche en protéines, peut très bien remplacer le boulgour dans cette salade taboulé citronnée.

Ingrédients

Quinoa, cuit

1 tasse(s)

Eau ou eau minérale

1 oz liq.

Sel de table

1 cuillère à thé

Huile d'olive

1 cuillère à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

1 tasse(s)

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé

Farine de pois chiches

1 tasse(s)

Tomates cuites

1 tasse(s)

Concombre(s)

1 tasse(s)

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 tasse(s), tranché(s)

Persil

1 tasse(s)

Citron(s)

1 moyen

Instructions

  1. Combiner le quinoa, l’eau et ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel dans une casserole moyenne. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Mettre le quinoa dans un grand bol, aérer avec une fourchette et laisser refroidir. Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde, 1¼ c. à thé (6,25 ml) de sel et le poivre. Verser sur le quinoa et mélanger. Incorporer les pois chiches, les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et le persil. Servir avec un morceau de citron.

Notes

Si cette salade est faite à l’avance, elle aura tendance à absorber la vinaigrette. Pour la rafraîchir avant de servir, ajouter un peu de jus de citron, de sel et de poivre puis remuer. Recipe category / subcategory: [remove those that don't apply]