Photo de Sauté de choux de Bruxelles au gingembre et à la pancetta par WW

Sauté de choux de Bruxelles au gingembre et à la pancetta

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Assurez-vous que les choux de Bruxelles sont tranchés finement et que la pancetta est coupée en petits dés (les gros morceaux ne cuiront pas entièrement). La râpe Microplane est un excellent outil pour râper le gingembre.

Ingrédients

Choux de Bruxelles

1 livre(s)

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à thé, râpées

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

5 cuillère(s) à soupe, divisé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Huile d'arachides

3½ cuillère(s) à thé, ou huile végétale, divisée

Pancetta

1 oz, coupée en petits dés (environ 60 ml [1/4 tasse])

Racine de gingembre

3 morceau(x), tranché

Instructions

  1. Couper les extrémités des choux de Bruxelles, puis retirer et jeter les feuilles extérieures décolorées. Couper une tranche de 0,6 cm (¼ po) d’un côté de chaque chou de Bruxelles et placer le côté coupé vers le bas. Couper des tranches de 0,6 cm (¼ po) pour obtenir environ 5 tasses. Transférer les choux de Bruxelles dans la passoire d’une essoreuse et bien rincer à l’eau froide. Placer la passoire dans l’essoreuse et faire tourner pour retirer l’excédent d’eau. Les choux de Bruxelles doivent être secs au toucher.
  2. Presser le gingembre râpé entre les doigts ou dans un presse-ail afin d’obtenir environ 5 ml (1 c. à thé) de jus de gingembre dans un petit bol. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de bouillon. Mélanger le sel et le poivre dans un petit plat.
  3. Ajouter 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile et la pancetta dans un wok à fond plat de 35 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile grésille faiblement. Réduire à feu doux et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pancetta ait libéré son gras et que le porc soit partiellement cuit. Augmenter à feu vif, incorporer les 15 ml (3 c. à thé) d’huile restants, ajouter les tranches de gingembre et de choux de Bruxelles, ainsi que le mélange de sel et faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient vert vif. Incorporer le jus de gingembre dans le wok, couvrir et laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Retirer le couvercle et faire sauter pendant 2 minutes (si la poêle est sèche, ajouter 30 ml [2 c. à soupe] de bouillon) jusqu’à ce que la pancetta soit entièrement cuite et que les choux de Bruxelles soient tendres, mais encore croquants. Donne 125 ml (1/2 tasse) par portion.

Notes

Préparation : Les choux de Bruxelles peuvent être tranchés, lavés et séchés une journée à l’avance. Rangez-les dans un contenant en plastique au réfrigérateur. Les légumes peuvent être sautés plusieurs heures avant d’être servis et réchauffés à feu moyen.