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Sauté aux courgettes, oignons rouges et tomates

Sauté aux courgettes, oignons rouges et tomates

Durée totale
22 m
Temps de prép.
12 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat d’accompagnement simple aux légumes peut aussi être servi comme plat principal sans viande. Pour ce faire, déposez le tout sur des pâtes, du couscous ou du riz, puis saupoudrez de parmesan.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, extra-vierge

Courgette

2 moyen, coupées en gros morceaux

Oignon rouge(s)

1 petit(s), tranché finement

Tomates raisin

1 tasse(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Basilic frais

⅓ tasse(s), feuilles, déchirées grossièrement

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les courgettes et l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les courgettes et l’oignon soient dorés et tendres, de 5 à 8 minutes (éviter de trop remuer pour permettre à la courgette de dorer).
  2. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et cuire, à feu moyen-vif, en brassant souvent, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 2 minutes.
  3. Ajouter l’ail; cuire à feu moyen et remuer, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme, environ 30 secondes.
  4. Retirer du feu et incorporer le basilic. Saler et poivrer davantage, au goût. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.

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