Saumon rôti au four à la moutarde de Dijon avec légumes d'automne

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 °F. Vaporiser une plaque à cuisson moyenne à rebords d’enduit végétal antiadhésif.
2. Mettre les graines de cumin dans un petit poêlon sec et faire chauffer à feu moyen. Cuire, en secouant souvent le poêlon, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et soient légèrement grillées, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la moutarde. Placer le saumon sur la plaque à cuisson préparée. Garnir uniformément avec le mélange de cassonade. Cuire au four jusqu’à ce que le saumon soit tout juste opaque au centre, 10 à 12 minutes.
4. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif profond, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter le chou, le chou frisé, la carotte, le bouillon, le gingembre, le sel et les graines de cumin. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, et que l’eau s’évapore, environ 5 minutes.
5. Répartir également le mélange de légumes à l’aide d’une cuillère dans 4 assiettes et surmonter chaque assiette de 1 filet de saumon. Servir avec les quartiers de lime.
6. Par portion : Un filet de saumon et 250 ml (1 tasse) de légumes