Sandwiches au porc glacé à l'orange et fenouil

Instructions

1. Aplatir les tranches de porc à une épaisseur de 0,6 cm (¼ po) avec votre main. Dans un sac en plastique refermable de 4,4 litres (1 gallon), mélanger le jus d'orange, le xérès, les graines de fenouil, l'ail le sel et poivre; ajouter le porc. Sceller le sac en pressant bien pour en retirer l'air. Réfrigérer environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons verts et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le porc dans la poêle; ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade. Faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 4 minutes de chaque côté.
3. Réchauffer les tortillas selon la mode d'emploi de l'emballage. Déposer les légumes sautés le long du centre de chaque pita et déposer le porc par-dessus; replier les côtés des pitas pour former des rouleaux à deux plis.