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Salade Santa Fe accompagnée de vinaigrette au chili et à la limette

Salade Santa Fe accompagnée de vinaigrette au chili et à la limette

Durée totale
25 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Servir cette salade piquante inspirée du sud-ouest avec un bol de soupe crémeuse et rafraîchissante aux tomates et à l’aneth.

Ingrédients

Mayonnaise à teneur réduite en calories

6 cuillère(s)

Coriandre

3 cuillère(s) à soupe, hachée finement

Eau

3 cuillère(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 cuillère(s) à thé, haché fin

Jus de lime frais

1½ cuillère(s) à soupe

Sucre

2 cuillère(s) à thé

Poudre de chili Ancho

½ cuillère(s) à thé

Haricot(s) noir(s) en conserve

15 oz, rincés et égouttés

Grains de maïs cuits

1½ tasse(s), frais ou surgelés

Tomates raisin

2 tasse(s)

Poivron(s) doux rouge

1 tasse(s), haché(s), coupé en fines lanières (environ 360 ml [1½ tasse]

Laitue romaine

8 tasse(s), émincé(s), coupée en gros morceaux (environ 2 cœurs)

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la coriandre, l’eau, l’oignon vert, le jus de limette, le sucre et l’assaisonnement au chili jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bocal ou un contenant en plastique avec un couvercle hermétique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  2. Dans un grand bol ou dans un récipient d’entreposage des aliments, étaler les autres ingrédients dans l’ordre indiqué; couvrir et réfrigérer.
  3. Pour servir, verser à la cuillère les ingrédients de la salade dans un bol. Agiter la vinaigrette puis verser un filet de vinaigrette sur la salade; bien retourner pour tout enrober. Donne environ 500 ml (2 tasses) de salade et 22,5 ml (1½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.

Notes

Cette salade restera fraîche si on la conserve en couches, plutôt que de la mélanger immédiatement et qu’on n’y ajoute pas de vinaigrette. Peut être conservée jusqu’à quatre jours au réfrigérateur.

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