Photo de Salade aux endives, aux agrumes et aux noix de Grenoble par WW

Salade aux endives, aux agrumes et aux noix de Grenoble

4 - 6
PersoPointsMC par portion
Durée totale
15 min
Temps de prép.
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les salades peuvent être une œuvre d’art – comme celle-ci. Pensez à ajouter davantage de couleurs en utilisant une combinaison d’endives rouges et blanches, souvent vendues dans le même emballage. Si vous ne trouvez pas d’estragon, vous pouvez le remplacer par du persil ou de la menthe. Si vous servez le repas à des végétaliens, vous pouvez facilement adapter cette recette pour eux en remplaçant le miel par de l’agave ou du sirop d’érable. Vous pouvez utiliser des oranges navel et des pamplemousses ordinaires dans cette salade, mais envisagez de mettre de la variété en utilisant des oranges sanguines, des oranges Cara Cara et des pamplemousses Ruby Red.

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

1½ cuillère(s) à soupe

Vinaigre de cidre

1 cuillère(s) à soupe

Estragon frais

2 cuillère(s) à thé, haché

Miel

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Orange(s)

2 moyen, navel

Pamplemousse

1 grand(e)(s), rouge ou rose

Endive

4 entier(s), petit(s), (environ 225 g [8 oz] au total), feuilles séparées

Oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), haché(s), tranché très finement

Noix de grenoble

¼ tasse(s), hachées et rôties

Instructions

  1. Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, l’estragon, le miel, le sel et le poivre noir. À l’aide d’un couteau coupant, couper la pelure et la membrane blanche des oranges et des pamplemousses, puis couper entre les membranes pour libérer les quartiers. Disposer les oranges, les pamplemousses, les endives et les oignons sur une assiette de service. Arroser de vinaigrette et parsemer de noix.
  2. Par portion : environ 250 ml (1 tasse)