Salade aux endives, aux agrumes et aux noix de Grenoble
4
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Même si l’hiver ne semble peut-être pas le meilleur moment pour consommer des salades dans votre coin de pays, les fruits et légumes frais de saison proposent un moyen délicieux d’équilibrer un menu de plats consistants cuits au four. Dans cette salade, l’endive au goût légèrement amer est rehaussée de la double touche d’agrumes du pamplemousse et des oranges navel pendant que les noix de Grenoble et les tranches d’oignon ajoutent une texture croquante. N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle autre herbe que l’estragon – la menthe ou le persil conviendraient également tout à fait.
Ingrédients
Huile d'olive extra vierge
1½ cuillère(s)
Vinaigre de cidre
1 cuillère(s) à soupe
Estragon frais
2 cuillère(s) à thé, haché
Miel
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Orange(s)
2 moyen, navel
Pamplemousse
1 grand(e)(s), rouge ou rose
Endive Belges
4 entier(s), (environ 225 g [8 oz] au total), feuilles séparées
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s), tranché très finement
Noix de grenoble
¼ tasse(s), grillées, hachées
Instructions
1
Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, l’estragon, le miel, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les parties supérieure et inférieure des oranges et du pamplemousse, puis retirer la peau et la membrane blanche. En travaillant au-dessus d’un bol moyen, couper les oranges et le pamplemousse entre les membranes pour libérer les segments de pulpe dans le bol.
3
Disposer les endives sur un plateau de service. Garnir des oranges, du pamplemousse et de l’oignon. Arroser de la vinaigrette et parsemer des noix.
4
Par portion : environ 250 ml (1 tasse)
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