Rondelles d’oignons à saveur du Sud et trempette au chili et à l’ail

Instructions

1. Mettre les rondelles d’oignons et le babeurre dans un grand sac de plastique à fermeture à glissière (ou dans un bol recouvert); laisser tremper au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit (ne pas séparer en rondelles individuelles, laisser en rondelles épaisses).
2. Au moment de les cuire, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Déposer une toile de cuisson en silicone dans chacune des deux grandes plaques de cuisson.
3. Battre les œufs dans un petit bol peu profond. Mélanger la chapelure panko, la semoule de maïs, l’ail, le sel, le paprika et le poivre de Cayenne dans un autre bol peu profond. Retirer les rondelles du babeurre et en tremper une dans l’œuf. Ensuite, enrober les deux côtés de semoule de maïs et déposer en une seule couche dans la plaque préalablement préparée. Répéter avec le reste des ingrédients; vaporiser les rondelles d’enduit végétal et cuire pendant 15 minutes. Retourner les rondelles d’oignons; cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, pendant 10 minutes de plus.
4. Pendant ce temps, fouetter la mayonnaise, le ketchup, 15 ml (1 c. à soupe) de babeurre et la sauce asiatique à l’ail; servir avec les rondelles d’oignons.
5. Par portion : 4 grandes rondelles d’oignons avec 12 ml (2½ c. à thé) de trempette