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Riz thaï à l’ananas et à la noix de coco

Name: Riz thaï à l’ananas et à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 ml(s) Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve allégé; 1 tasse(s) Eau; 2 cuillère(s) à thé Racine de gingembre frais,émincé; 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table; 1 tasse(s) Riz au jasmin non cuit; 1 tasse(s) Ananas frais,coupé en dés; 0.5 tasse(s) Oignon(s) vert(s) non cuit(s) hachés; 0.25 cuillère(s) à soupe Feuilles de menthe fraîche,hachées; 2 cuillère(s) à soupe Amandes hachées rôties; 0.5 moyen Lime(s) moyenne, et coupée en quartiers

Points®

Durée totale

30 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Un plat d’accompagnement hors du commun réunissant du riz au jasmin, du lait de coco et de l’ananas ainsi que de la menthe fraîche et des amandes. Ce plat se marie très bien au poulet thaï ou aux recettes de crevettes.

Ingrédients

Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve

250 ml(s), allégé

Eau

1 tasse(s)

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, frais,émincé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Riz au jasmin non cuit

1 tasse(s)

Ananas

1 tasse(s), frais,coupé en dés

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), hachés

Feuilles de menthe

¼ cuillère(s) à soupe, fraîche,hachées

Amandes hachées

2 cuillère(s) à soupe, rôties

Lime(s)

½ moyen, moyenne, et coupée en quartiers

Instructions

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de noix de coco, l’eau, le gingembre et 2 ml (½ c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer le riz; réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 20 minutes.
Retirer du feu; ajouter les ananas, les oignons verts et la menthe (ne pas mélanger). Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Saupoudrer d’amandes; aérer le riz à la fourchette. Servir avec des quartiers de limette pour presser sur le riz. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion

Notes

Saler au goût avant de servir.

Riz thaï à l’ananas et à la noix de coco

Ingrédients

Instructions

Notes

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