Photo de Risotto d’orge et de légumes printaniers par WW

Risotto d’orge et de légumes printaniers

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PointsFutés par portion
Durée totale
59 min
Temps de prép.
14 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Contrairement au riz arborio, il n’est pas nécessaire de remuer l’orge constamment, ce qui facilite la préparation du risotto. Utilisez du fromage frais râpé pour donner une consistance crémeuse à votre risotto.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère à thé, extra-vierge

Poireau(x), non cuit

1 tasse(s), *

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Orge non cuite

¾ tasse(s)

Asperge(s) crue(s)

225 g, taillées, coupées en diagonale en morceaux de 5 cm

Pois sugar-snap

115 g, taillées, coupés en deux diagonalement

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s), Parmigiano-Reggiano recommandé

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpé

Beurre non salé

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, frais moulu

Aneth

1 cuillère(s) à soupe, haché

Jus de citron frais

cuillère(s) à thé, ou plus au goût

Instructions

  1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter le poireau; couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les poireaux soient légèrement dorés, environ 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter en remuant le bouillon de poulet et l’orge; amener à ébullition. Faire mijoter à couvert en réduisant le feu à moyen-doux jusqu’à ce que l’orge soit presque tendre, environ 30 minutes.
  3. Incorporer les asperges et les pois mange-tout; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu; ajouter en remuant le fromage, le zeste de citron, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter l’aneth et le jus de citron frais au goût; servir immédiatement.

Notes

On peut remplacer l’aneth par du persil haché ou du basilic. Si les asperges sont épaisses, les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les réduire en morceaux. * tranché, les parties blanches et vert pâle seulement