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Rigatonis aux poivrons

Rigatonis aux poivrons

Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les poivrons et les oignons frais de cette sauce pour pâtes relevée sont riches en fibres et en rehaussent le goût.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Poivron(s) doux rouge

1 moyen, haché

Poivron(s) doux jaunes

1 moyen, haché

Oignon(s)

1 petit(s), jaune, haché

Persil frais

¼ tasse(s), haché

Tomates en dés en conserve

795 g, avec leur jus

Basilic séché

1½ cuillère(s) à thé, ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Rigatoni non cuits

340 g, cuits et gardés au chaud

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Ail

3 gousse(s), émincées

Fromage parmesan râpé

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal. Ajouter l’huile d’olive; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et les faire revenir, en remuant, pendant 3 minutes. Couvrir le poêlon et faire cuire 3 minutes de plus, en remuant au moins une fois.
  2. Ajouter l’oignon, le persil, les tomates, l’ail et le basilic; amener la sauce à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Assaisonner au goût.
  3. Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Verser la sauce à la cuiller sur les pâtes et garnir de parmesan. Donne environ 250 ml (1 tasse) de pâtes, 75 ml (1/3 tasse) de sauce et 5 ml (1 c. à thé) de fromage par portion.

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