Recette facile de burrito aux haricots et légumes
4
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat mexicain populaire est très nutritif grâce aux haricots et legumes qu’il contient; ajoutez votre légumineuse préférée et augmentez votre apport en fibres.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 petit(s), hâché
Légumes mélangés surgelés (maïs, haricots de Lima, haricots mange-tout, pois verts et carottes)
½ paquet(s), décongelé
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, hâché, ou une cuillère à soupe de coriandre séchée
Haricots frits sans gras
16 oz
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
½ tasse(s)
Tortilla, à la farine, sans MG
8 oz, environ 4 tortillas taille burrito
Salsa sans matières grasses
½ tasse(s)
Instructions
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle grésille.
2
Faire sauter les oignons, le mélange de légumes et la coriandre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 4 minutes par côté. Retirer de la poêle et réserver.
3
Étendre environ 60 ml (¼ tasse) de haricots frits au milieu de chaque tortilla. Saupoudrer les haricots de fromage râpé, puis garnir avec environ 60 ml (¼ tasse) des légumes cuits.
4
Plier chaque extrémité du burrito, puis replier un côté sur le centre par-dessus la garniture; replier ensuite l'autre côté (comme une enveloppe).
5
Mettre un burrito sur une assiette et cuire au micro-ondes à température maximale environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que les haricots soient chauds. Compter environ 5 minutes pour cuire quatre burritos à la fois.
6
Garnir chaque burrito de 30 ml (2 cuillères à table) de salsa et servir.
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