Ratatouille arc-en-ciel de coach Jake

Instructions

1. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel de mer et le poivre dans un petit pot. Secouer bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Réserver.
2. Laver soigneusement les aubergines, les courges, les courgettes et les tomates pour enlever toute saleté en surface. Les laisser sécher à l’air ou les essuyer avec un essuie-tout. Retirer la couche externe des oignons.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher finement les aubergines, les courges, les courgettes et les tomates et trancher les oignons en fines rondelles. Une fois tranchés, assaisonner les légumes avec du sel de mer.
4. Pour faire la sauce aux tomates, chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates cerises, les tomates broyées et la feuille de laurier; assaisonner de sel de mer et de poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir, faire éclater les tomates avec le bout d’une cuillère. Continuer à faire cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et qu’une sauce épaisse se soit formée. À ce stade, retirer et jeter la feuille de laurier.
5. Une fois que la sauce a épaissi, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
6. Pour commencer à assembler la ratatouille, verser la sauce tomate dans le fond d’un plat de cuisson de 20 x 25 cm (8 x 10 po). Placer ensuite les légumes coupés en tranches verticalement sur la sauce. S’amuser et jouer avec les légumes colorés pour créer son propre arc-en-ciel parfait!
7. Lorsque tous les légumes ont été ajoutés, couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire environ 2 heures. Retirer le plat du four et poursuivre la cuisson sous le grilloir du four jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
8. Avant de servir, arroser les légumes de vinaigrette. Couper et servir!