
Ragoût d’agneau
7
Points®
Durée totale
4 hr 23 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
4 hr 8 m
Part(s)
15
Difficulté
Facile
Plus savoureux que la sauce à la viande habituelle, ce ragoût d’agneau est un plat réconfortant en hiver, idéal pendant les fins de semaine froides. Si vous ne trouvez pas de poivrons Cubanelle à votre supermarché, remplacez-les par deux poivrons verts de taille moyenne que vous aurez équeutés, évidés et coupés en morceaux. La sauce du ragoût doit avoir à la fin la consistance d’une sauce italienne à la viande très épaisse, juste un peu plus liquide que le chili. Elle peut sembler un peu claire jusqu’à ce que vous y écrasiez la viande en petits morceaux. Si elle semble encore liquide, augmentez légèrement le feu et laissez-la mijoter, en remuant plus souvent. Le ragoût se conserve jusqu’à 4 jours, couvert, dans un grand contenant en plastique au réfrigérateur ou encore jusqu’à 3 mois au congélateur.
Ingrédients
Agneau, épaule, crue
2½ livre(s), (désossée) parée et coupée en cubes de 5 cm (2 po)
Poivrons cubanelles
3 moyen, équeutés, épépinés et hachés
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Oignons
1 grand(e)(s), haché
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
4 tasse(s), à teneur réduite en sodium
Tomates concassées en conserve
28 oz, à teneur réduite en sodium
Tomates en dés en conserve
28 oz, à teneur réduite en sodium
Basilic séché
1 cuillère(s)
Origan séché
1 cuillère(s)
Romarin
1 cuillère(s), feuilles hachées
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Vin blanc
¼ tasse(s), (sec) ou vermouth sec
Feuille de laurier
2 feuille(s)