Photo de Quinoa, poireaux et champignons par WW

Quinoa, poireaux et champignons

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Ce plat d’accompagnement kasher riche en protéines est idéal pour la Pâque, mais excellent avec du poulet rôti à toute autre occasion de l’année.

Ingrédients

Enduit à cuisson

3 jet(s)

Huile d'olive

2 cuillère à thé, (10 ml)

Poireau(x), non cuit

4 tasse(s), (1 L) lavés, parés et hachés*

Champignons cremini

4 tasse(s), (1 L) tranchés

Persil

¼ tasse(s), (60 ml) émincé (ou plus au goût)

Sel de table

1 cuillère à thé, (10 ml) divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, (2 ml) divisé

Quinoa cru

1 tasse(s), (250 ml)

Bouillon aux légumes

2 tasse(s), (500 ml) à teneur réduite en sodium

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé, (10 ml) ou au goût

Instructions

  1. Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand poêlon; faire chauffer à feu moyen-élevé. Mettre l’huile dans le poêlon; lorsqu’elle commence à frémir, ajouter les poireaux. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant de temps à autre, 10 minutes. Ajouter les champignons au poêlon; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons aient perdu leur jus, environ 10 minutes.
  2. Ajouter le persil, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre; mélanger délicatement et réserver.
  3. Pendant que les légumes cuisent, faire tremper le quinoa dans l’eau froide pendant 1 minute; ensuite, le rincer à l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire (ou achetez du quinoa pré-rincé si vous en trouvez).
  4. Dans une casserole moyenne, combiner le bouillon, le quinoa rincé, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre restant, puis amener le mélange à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirer du feu et découvrir; remuer avec une fourchette. Ajouter les légumes dans la casserole et mélanger délicatement; finir avec un trait de jus de citron.
  5. Taille de portion : 125 ml (1/2 tasse)

Notes

* Pour préparer les poireaux, coupez et jetez les feuilles vert foncé et le bout des racines. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les faire tremper dans l’eau jusqu’à ce que le sable soit parti. Hacher seulement les parties vert pâle et blanches des poireaux.