Pétoncles grillés à l'orange avec menthe et tomates

Instructions

1. À l'aide d'une râpe (ou d'un zesteur), râper la peau de 2 oranges pour donner 30 ml (2 cuillères à table) de zeste; en mettre 15 ml (1 cuillère à table) dans chacun des 2 bols moyens.
2. Éplucher les 4 oranges restantes, enlever les pépins et couper en quartiers de 1,25 cm (½ po). Ajouter les quartiers dans un des bols de zeste, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment voulu.
3. Presser le jus des oranges zestées et l'ajouter à l'autre bol de zeste. Mélanger les pétoncles et 22 ml (1 ½ cuillère à table) de menthe; couvrir et mettre au réfrigérateur entre 30 minutes au minimum et 2 heures.
4. Préparer les briquettes pour le gril.
5. Ajouter les tomates et le reste de la menthe aux quartiers d'orange; saler et poivrer au gout.
6. Enfiler le même nombre de pétoncles sur 4 brochettes de bois et faire griller, environ 5 minutes. Verser ¼ de la salade de tomates sur chacune des 4 assiettes et y disposer une brochette de pétoncles. (Note : Faire tremper les brochettes dans l'eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu'elles brûlent.)