Photo de Poulet et quenelles par WW

Poulet et quenelles

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Ce plat réconfort qui semble très riche est en fait une version nutritive et plus saine du plat de votre enfance, sans la graisse et les calories excédentaires.

Ingrédients

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1¼ livre(s), coupé en morceaux de 2.5 cm

Sel de table

cuillère à thé, ou à votre goût

Poivre noir

cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Farine tout usage blanche

4 cuillère(s) à soupe, coupé en deux

Sel de table

½ cuillère à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Huile végétale

2 cuillère à thé

Poireau(x), non cuit

4 moyen, parties blanches et vert clair trancheès finement

Échalote(s) non cuite(s)

4 moyen, tranché finement

Carotte(s), non cuite(s)

2 moyen, coupé en fines rondelles

Céleri, non cuit

2 côte(s), moyen(s), tiges coupées en dés

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Thym séché

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet en conserve

2½ tasse(s), sans matières grasses

Jus de pomme

½ tasse(s)

Semoule de maïs non cuite

2 cuillère(s) à soupe

Levure chimique

¾ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère à thé

Persil

1½ cuillère(s) à thé, émincé

Lait à teneur faible en MG

¼ tasse(s)

Petits pois surgelés

½ tasse(s), décongelé

Instructions

  1. Assaisonner le poulet, avec 0,5 ml (࡫ de cuillère à thé) de sel et autant de poivre. Mélanger 30 ml (2 cuillères à table) de farine à 2 ml (½ cuillère à thé) de sel et 1 ml (¼ cuillère à thé) de poivre. Saupoudrer le poulet de 15 ml (1 cuillère à table) de farine assaisonnée. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et rôtir le poulet légèrement. Retirer de la poêle.
  2. Dans la même poêle, faire revenir les poireaux et les échalotes jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement, environ 3 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, la feuille de laurier et le thym et cuire encore 3 minutes. Incorporer la cuillère à table de farine qui reste et remuer jusqu'à ce que le mélange se colore, environ 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet et le jus de pommes. Remettre le poulet dans la casserole. Amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, à demi couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 5 à 7 minutes.
  3. Entretemps, pour préparer les quenelles, tamiser dans un bol les 30 ml (2 cuillères à table) de farine qui restent, la farine de maïs, la poudre à lever et 1 ml (¼ cuillère à thé) de sel. Incorporer le persil. À l'aide d'une fourchette, incorporer le lait jusqu'à ce que la pâte prenne forme. Déposer des cuillerées à thé de mélange à quenelles dans le mélange de poulet. Laisser mijoter à couvert, environ 6 à 8 minutes. Ajouter les petits pois et cuire jusqu'à ce que les quenelles soient prêtes, 2 à 4 minutes de plus. Donne six portions de 250 ml (1 tasse)