Photo de Poudings de Noël anglais en portion individuelle par WW

Poudings de Noël anglais en portion individuelle

6
Point(s)
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le pouding de Noël classique, appelé aussi « plum-pudding », est une recette certes délicieuse, mais assez complexe, qui nécessite une longue période de cuisson, beaucoup de fruits séchés et de noix et du suif (un type de gras animal solide). Ce n’est pas vraiment un dessert léger. Cette version, cependant, s’intègre à une alimentation plus saine, car elle est préportionnée, ne contient qu’une petite quantité de sucre et fait appel à du pain et à de la farine de grains entiers ainsi qu’à un œuf au lieu du suif pour lier les ingrédients. La plupart des recettes anglaises font appel à un « mélange d’épices », mais ici, nous utilisons les épices pour tarte à la citrouille, un mélange semblable que l’on trouve partout au Canada.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Jus d'orange frais

½ tasse(s)

Sucre brun foncé

2½ cuillère(s) à soupe

Dattes déshydratées

4 oz, hachées

Figue(s) déshydratée(s)

3 oz, tiges retirées, hachées

Pain, teneur réduite en calories, blé

2 tranche(s)

Farine blanche de blé entier

¼ tasse(s)

Épices pour tarte à la citrouille

¾ cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

¼ cuillère(s) à thé

Brandy

2 cuillère(s) à soupe

Zeste d'orange

1½ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), légèrement battu

Garniture fouettée légère

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule de 6 muffins d’enduit à cuisson. Amener de l’eau à ébullition dans une bouilloire.
  2. Dans une petite casserole, mélanger le jus d’orange, le sucre, les dattes et les figues. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les fruits soient ramollis et que la majorité du liquide ait été absorbé, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Déchiqueter le pain en petits morceaux et placer les morceaux dans un mini robot culinaire; mélanger jusqu’à ce qu’une fine chapelure se forme, de 15 à 30 secondes. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, la farine, les épices à tarte et le bicarbonate de soude.
  4. Incorporer le brandy et le zeste d’orange au mélange de fruits dans la casserole. Incorporer graduellement l’œuf, puis ajouter le mélange de chapelure. Répartir le mélange également dans les cavités à muffins préparées. Couvrir hermétiquement le moule avec du papier d’aluminium antiadhésif et le mettre sur une plaque. Mettre la plaque sur la grille du four; verser délicatement de l’eau chaude ou bouillante dans la plaque jusqu’à ce qu’elle soit à moitié pleine. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.
  5. Retirer le moule du four et enlever le papier d’aluminium; passer un petit couteau fin ou une spatule coudée autour de chaque pouding. Retourner les poudings sur des assiettes; garnir de garniture fouettée.
  6. Par portion : 1 pouding et 5 ml (1 c. à thé) de garniture fouettée