Potage crémeux aux champignons

Instructions

1. Placer le riz de chou-fleur dans un bol moyen allant au four à micro-ondes. Couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes.
2. Entretemps, hors du feu, vaporiser un faitout d’enduit végétal. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l’ail; cuire pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et saupoudrer de thym. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide des champignons se soit évaporé, de 6 à 7 minutes. Incorporer 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre.
3. Verser 250 ml (1 tasse) de la préparation de champignons, le riz de chou-fleur cuit, le bouillon de légumes et les 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) qui restent de poivre dans un mélangeur. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse, environ 1 minute. Verser la préparation dans le faitout et remuer pour combiner. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Servir le potage dans des bols. Garnir de thym et de poivre.
4. Par portion : environ 250 ml (1 tasse)