Porc en papillote aux pommes et aux oignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 205º C.
2. Frotter les côtelettes avec 2,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre noir. Chauffer un poêlon à feu moyen élevé et faire dorer les côtelettes de porc, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirer les côtelettes du feu.
3. Découper 4 feuilles de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé d’environ 30 cm sur 30 cm, ou un peu plus grandes. Mettre une tranche d’oignon sur chaque feuille, ¼ de pomme, une côtelette, une autre tranche d’oignon et encore ¼ de pomme. Saupoudrer 0,6 ml de romarin et verser un filet de 7,5 ml de sirop d’érable sur le contenu de chaque pochette. Bien fermer les pochettes, en laissant un peu d’espace pour la vapeur à l’intérieur de la papillote. Placer les pochettes sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole et cuire au four pendant 1 heure.
4. Quand le porc est presque cuit, préparer la sauce : faire bouillir 75 ml de sirop d’érable, le bouillon de poulet, le reste du romarin et le sel jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, environ 3 minutes. Quand le porc est cuit, mettre les pochettes dans les assiettes et verser un peu de sauce sur chaque portion.