Fleur d’oignon à la friteuse à convection

Instructions

1. Couper une fine tranche à la racine et à la tige de l’oignon; retirer la couche extérieure. Placer l’oignon, le côté de la tige vers le haut, sur une planche à découper. Couper en quartiers, jusqu’à environ 2 cm (¾ pouce) du dessous de l’oignon (ne pas couper l’oignon entièrement). Couper chaque quartier en trois, jusqu’à environ 2 cm (¾ pouce) du dessous de l’oignon.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, 3 ml (¾ de c. à thé) de poudre d’ail, de sel et de paprika. Fouetter l’eau et l’œuf dans un bol. Placer l’oignon dans un bol peu profond; saupoudrer le mélange de farine en ouvrant délicatement les quartiers d’oignon pour recouvrir toutes les surfaces. Secouer pour enlever l’excédent, et verser la farine dans un autre bol. Incorporer la semoule dans le mélange de farine. Replacer l’oignon dans le bol peu profond; badigeonner toutes les surfaces avec le mélange d’œuf. Saupoudrer le mélange de farine et de semoule, en ouvrant délicatement les quartiers pour recouvrir toutes les surfaces.
3. Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. Placer délicatement l’oignon dans le panier et vaporiser généreusement d’enduit végétal. Frire à convection jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et que l’oignon soit tendre, de 15 à 18 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le raifort, le ketchup et les 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail restants. Servir la sauce avec l’oignon.
5. Par portion : un sixième de l’oignon et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce