Morue grillés et beurre au citron et à l'aneth

Instructions

1. Préchauffer un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-vif. Laisser chauffer pendant au moins 10 minutes. Une fois qu’il a atteint la bonne température, nettoyer la grille à l’aide d’une brosse métallique et enduire légèrement d’huile.
2. Pendant que la grille chauffe, éponger avec des essuie-tout; saupoudrer de sel. Placer délicatement trois tranches de citron sur le gril, en les superposant légèrement; déposer par-dessus un brin d’aneth et un filet de poisson. Répéter avec le citron, l’aneth et le poisson qui restent. Couvrir la grille et faire cuire, sans retourner, jusqu’à ce que le poisson soit entièrement opaque et se défasse facilement avec un couteau à lame fine, de 8 à 10 minutes.
3. Pendant que le poisson cuit, mélanger le beurre, l’aneth haché et le zeste dans un petit bol.
4. À l’aide de deux spatules à lames fines, transférer chaque portion de citron-aneth-poisson dans une assiette; garnir chacune de 7 ml (1 ½ c. à thé) de beurre au citron et à l’aneth et servir (les tranches de citron sont facultatives).
5. Par portion : 1 filet et 7 ml (1 ½ c. à thé) de beurre