Fenouil et échalotes rôtis avec vinaigre balsamique et olives kalamata

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson moyenne à rebords avec du papier d’aluminium antiadhésif ou du papier d’aluminium ordinaire couvert d’enduit végétal (ou vaporiser la plaque directement avec de l’enduit végétal).
2. Couper chaque bulbe de fenouil en six morceaux égaux; retirer les feuilles externes qui sont dures. Déposer les fenouils et les échalotes sur la plaque; les arroser d’huile et mélanger pour enrober. Saupoudrer de graines de fenouil, de sel et de poivre; remuer pour enrober. Étaler les légumes en une seule couche et retourner le fenouil pour qu’un côté coupé de chaque morceau soit face vers le bas; disposer les échalotes autour du fenouil.
3. Mettre au four pendant 20 minutes; retirer du four et retourner le fenouil. Remettre au four jusqu’à ce que le fenouil soit doré et tendre, soit de 10 à 15 minutes supplémentaires.
4. Entre-temps, mélanger l’écorce d’orange, le jus d’orange et le vinaigre dans une petite tasse.
5. Déposer les légumes sur un plateau de service; arroser du mélange de jus d’orange et parsemer d’olives.
6. Hacher quelques-unes des feuilles de fenouil réservées et parsemer sur le dessus.