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Photo de Escalopes de dinde accompagnées d’une salade de couscous et de concombre par WW

Escalopes de dinde accompagnées d’une salade de couscous et de concombre

4
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat regorge de couleurs, de saveurs et de textures. La dinde est marinée avec seulement trois ingrédients, mais les saveurs sont bien présentes. Vous pouvez réaliser cette recette avec des poitrines de poulet désossées et sans peau à la place de la dinde, si vous préférez. Servez les restes dans des pains pita coupés en deux ou dans des coupes de laitue pour obtenir un repas rapide et sans cuisson le lendemain.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Zeste d'orange

2 cuillère(s)

Jus d'orange

4 cuillère(s) à soupe

Romarin

2 cuillère(s) à thé, ciselé

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincé

Poitrine de dindon désossée sans peau non cuits

1 livre(s), 4 escalopes de 115 g (4 oz)

Bouillon de poulet en conserve

1 tasse(s)

Couscous au blé entier non cuit

1 tasse(s)

Pois mange-tout

¼ tasse(s), parés et coupés en deux en diagonale

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé

Concombre, libanais (mini) avec pelure

2 article(s), coupé en quatre sur la longueur et tranché

Radis daikon

1 tasse(s), haché(s), tranchés finement

Jeunes épinards

4 tasse(s), légèrement tassés

Instructions

  1. Mélanger la moitié du jus d’orange, le romarin et l’ail dans un grand plat peu profond. Ajouter la dinde et la retourner pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer 10 minutes.
  2. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Incorporer le couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, environ 5 minutes. Aérer à l’aide d’une fourchette.
  3. Entre-temps, amener de l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les pois mange-tout et cuire jusqu’à ce qu’ils soient verts, environ 5 secondes. Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient refroidies.
  4. Vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen vif. Retirer la dinde de la marinade et l’éponger avec un essuie-tout. Saupoudrer avec 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. Ajouter au poêlon et faire cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et entièrement cuit, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette.
  5. Juste avant de servir, mélanger la moitié restante du jus d’orange, le zeste d’orange, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre restant dans un grand bol. Ajouter les pois mange-tout, les concombres, les radis et le couscous et mélanger délicatement pour les enrober.
  6. Répartir les épinards dans 4 assiettes et garnir uniformément de salade. Placer la dinde sur la salade.
  7. Portion : 1 escalope de dinde, 250 ml (1 tasse) d’épinards et 375 ml (1 ½ tasse) de salade

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